Hoe Gelatine verdienen met Agar

Agar, ook wel agar agar, een koolhydraat gebaseerde gelerend product verkregen uit zeewier. Het kan worden gebruikt in veel van dezelfde manieren gelatine, en aangezien de meeste commerciële gelatine bevat varkensvlees, agar is populair bij vegetariërs en mensen die niet eten varkensvlees religieuze redenen. Agar is krachtiger dan gelatine, zodat minder nodig is om een ​​bepaalde hoeveelheid vloeistof ingesteld. Tenzij u uw agar afgemeten in individuele enveloppen koopt, krijgt u een hoogwaardige keuken schaal in staat om enkele grammen nauwkeurig te meten nodig.
Wat je nodig hebt
Agar vlokken, poeder of bars
Saucepan
Rasp of scherp mes (optioneel)
Hoogwaardige keukenweegschaal (optioneel)
1 1/2 tot 2 kopjes neutraal of smaak vloeibare
Bowl of gelei schimmel
Instructions

1. Open de enveloppe van agar poeder of vlokken, en leeg het in een steelpan. Als alternatief, als je agar kwam in de vorm van een bar, rasp het of hak het zeer fijn. Weeg 2 gram geraspte agar, of bulk vlok of poeder agar, met behulp van een zeer nauwkeurige keukenweegschaal. Giet dit in de pan.
   

2. Voeg een neutrale of smaak koken vloeistof, zoals vruchtensap in de pan. Laat de agar te genieten in de koude vloeistof vijf minuten, draai dan de brander tot medium-hoog vuur.
   

3. Noteer het tijdstip waarop de agar oplossing komt aan de kook. Het moet koken een volle vijf minuten om goed ingesteld. Roer terwijl de keuken om ervoor te zorgen dat de agar volledig is opgelost, vooral als je hebt geraspt of gehakt de agar uit een bar.
   

4. Test de kwaliteit van de gel door het lepelen een kleine hoeveelheid in een gekoelde bowl. Het moet op de gewenste samenhang van 20 of 30 seconden. Als het te stijf, voeg meer van het kookvocht. Als het te zacht, voeg een paar kruimels van agar.
   

5. Schenk de agar in een kom of gelei schimmel op te zetten zodra je tevreden bent dat je de juiste consistentie. Agar zal stellen bij kamertemperatuur, maar het is aan bederf onderhevig en moet nog steeds worden gekoeld. Serveer warm of koud, zoals gewenst.