Hoe te Uncrystallize Ginger

verse gemberwortel kunnen worden voorbereid voor langdurige opslag door het drogen en malen, maar gedroogde gember verliest een groot deel van de smaak en subtiliteit van de verse wortel. Een alternatieve methode is het gember in een zware suikerstroop koken, smeer in kristalsuiker te voorkomen dat de delen aan elkaar kleven. Eenmaal droog, gekristalliseerde gember kan worden opgeslagen voor jaren in luchtdichte verpakking. De zware suiker coating is onaangenaam voor sommige mensen, dus in de afgelopen jaren verschillende leveranciers zijn begonnen met het aanbieden gekristalliseerde gekonfijte gember, zonder suiker coating. Als alternatief kan de coating bij
thuis. Dingen worden verwijderd je nodig hebt
Fine-mesh zeef
Papieren handdoeken
Bowl
Kokend water
instructies

1. Spoel de stukken van gember onder warm, stromend water, wrijven ze tussen duim en wijsvinger. Laat ze goed uitlekken in een fijnmazige zeef, daarna droogdeppen met bladen van een papieren handdoek.
   

2. Plaats de gekristalliseerde gember in een hittebestendige kom, als je wilt totale suikergehalte verder te verminderen. Bedek met kokend water tot een diepte van 2 inch.
   

3. Laat de gember voor een uur, wervelende of af en toe roeren om het water te laten circuleren. Giet in een fijnmazige zeef. Het water zal zoet en smaak van gember, en kan worden bewaard voor gebruik in andere recepten.
   

4. Knijp verschillende stukken van de gember tussen duim en wijsvinger. Als ze het gevoel plakkerig en stroperig aanvoelt, herhaal het inweken proces nog een keer.
   

5. Spoel de uitgelekte gember goed onder koud water, vervolgens verspreid op keukenpapier om te drogen. Gebruik bij het koken of bakken, in plaats van gekristalliseerde of verse gember.