Hoe voor te bereiden Hansel Aubergine

"Hansel" aubergines zijn een nieuwe hybride van de grotere aubergine meeste weten. Zijn bescheiden omvang en de vroege volwassenheid maken het perfect voor container tuinieren, en het niet bitter krijgen wanneer overrijp. De vruchten zijn klein en slank, met een mooie paarse kleur. Het enige opmerkelijke tekortkoming van de Hansel, voor culinaire doeleinden, is dat de huid wordt zwaar als de vrucht zijn overrijp.
Wat je nodig hebt
Rijp Hansel aubergines
Papieren handdoeken
Perkamentpapier
Bakplaat
Scherp mes
Snijplank
Lepel
Groenteschiller
Plantaardige olie, of all-plantaardige pan spuiten
gas, houtskool of elektrische grill
Tongs
Roosteren Hansel Aubergines

1. Was de aubergines onder koud stromend water en droog ze af met een schone papieren handdoek. Leg de aubergines op een perkament beklede bakplaat en prik ze meerdere malen met een scherp mes. Deze openingen stoom als ze gebraden, en voorkomt dat de aubergines van exploderende.
   

2. Roast in een voorverwarmde oven op 425 graden Fahrenheit tot de aubergines gaar zijn wanneer doorboord met de punt van een mes, ongeveer 15 minuten afhankelijk van grootte. Zij zullen enigszins instorten als ze koken, wat normaal is voor een aubergine.
   

3. Koel de geroosterde aubergines iets, totdat ze kunnen worden afgehandeld. Slice en serveer warm of afkoelen tot kamertemperatuur marineren of andere preparaten.
   

4. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees met een lepel, als de vrucht waren volwassen toen geplukt. Gebruik het vlees van oudere Hansels voor gerechten zoals baba ganouj, die niet de huid niet gebruiken.
   Grillen Hansel Aubergines
   

   1. Gebruik een dunschiller tot de helft te verwijderen van de huid in lange smalle stroken, het verlaten van de aubergine met lange strepen. Dit zorgt voor een aantrekkelijk uiterlijk, en biedt contrasterende texturen bij gegrild.
      

   2. Snijd de aubergines in de lengte in lange stroken of kruiselings in kleine rondes. Gooi de stukjes in een kom met een kleine hoeveelheid olie - afhankelijk van hoeveel aubergines u kookt, maar net genoeg om lichtvaardig jas - of leg ze op een bakplaat en spray beide zijden met plantaardige olie pan spray.
      

   3. Breng de aubergines licht met zout en peper. Leg ze op een voorverwarmde grill, oriënteren ze op een hoek, zodat bars van de grill maken aantrekkelijke diagonale lijnen. Wanneer de lijnen goed zijn gemarkeerd, beweeg de aubergines 90 graden naar een tweede set van merken creëren, kriskras door de eerste.
      

   4. Als de onderzijde van de schijfjes goed zijn gemarkeerd, draai de aubergines en afwerking koken. Ze zullen slechts een paar minuten aan elke kant nodig. Zeer kleine, tere Hansels kan worden gegrild geheel of gehalveerd, in plaats van gesneden.
      

   5. Haal de aubergines uit de grill. Serveer ze warm of koel ze voor gebruik in andere gerechten.
      

   6. Peel rijpen Hansels agressiever, waardoor er slechts smalle stroken van de paarse huid als visueel accent. Eenmaal geschild, hen voorbereiden op dezelfde manier als jongere Hansels.