Black azijn's is in verband gebracht met de smaak en textuur van balsamico azijn. Balsamico azijn is direct beschikbaar in supermarkten. Echte balsamico azijn is duurder en een meer complexe smaak, dan zwart azijn. Gebruik dezelfde hoeveelheid balsamico azijn als zwarte azijn in uw recepten
Red Rice Vinegar

Rode rijst azijn is niet zo zoet als zwarte azijn.; voeg suiker te zoeten naar smaak. Gebruik superfijne suiker in plaats van kristalsuiker. Superfine suiker zal sneller dan kristalsuiker in de azijn te ontbinden. Gebruik de met suiker gezoete rode azijn om een ​​gelijke hoeveelheid zwarte azijn vervangen.
Worcestershire Sauce

Een van de toepassingen zwarte azijn is als een dipsaus. Wanneer als zodanig behandeld, Worcestershire saus is een geschikte vervanger voor zijn gedurfde en zure smaak. "Cook's Thesaurus" raadt het gebruik van Worcestershire als slechts een dipping vervanging voor zwarte azijn in plaats van als een recept toevoeging. De saus zal niet zo zuur als azijn en de smaak van uw gerecht.
Sherry

Als je een zure stof te vervangen voor de zwarte azijn in niet kunt vinden uw recepten, "Het Boek van de Chinese Cooking" raadt het gebruik van sherry in een snuifje. Vervang de zwarte azijn met dezelfde hoeveelheid sherry in uw recept en ga verder zoals aangegeven. De smaak van de uiteindelijke gerecht zal niet precies hetzelfde zijn, als sherry ontbreekt de pittige complexiteit van zwarte azijn, maar het zal een goede vervanging zijn.