Couscous is gemaakt van harde tarwe of griesmeel, de variëteit typisch gebruikt om pasta. In feite, couscous is een soort pasta gemaakt door een deeg en breken in stukken ter grootte van vogelzaad of peperkorrels, afhankelijk van de grofheid of fijnheid van het eindproduct. Bulgur kan worden gemaakt van verschillende soorten tarwe die voorgekookte en vervolgens gekraakt om een ​​voorgekookt volkoren producten die snel en gemakkelijk kunnen worden bereid te maken.
Nuances van Texture

Hoewel de bulgur kan worden bereid met voldoende water om een ​​pap te vormen, wordt het vaakst gekookt wordt gekookt of geweekt in kokend water, met het overtollige water vervolgens afgevoerd nadat het graan heeft verzacht. Deze bereidingswerkwijze zodat de bulgur mals maar niet zacht wordt, en gescheiden in afzonderlijke korrels die goed werken in salades en pilafs. Daarentegen wordt couscous meestal gestoomd met water of bouillon, het maken van een offerte, kleverige graan dat absorbeert smaakvolle sauzen en stoofschotels.
Subtiliteiten van Flavor

Bulgur heeft een delicate, nootachtige smaak, net als de smaak van tarwe voordat deze is verfijnd tot meel. Couscous is verwerkt, en daardoor een meer neutrale smaak. Hoewel beide tarweproducten doorgaans worden gekruid met mediterrane smaken, wordt bulgur meestal gekleed met kruiden typisch voor het Midden-Oosten, zoals peterselie, munt en citroen. Couscous wordt vaker gebruikt in de Noord-Afrikaanse keuken, en wordt gekruid met de komijn, kardemom en saffraan kenmerk van deze keukens.
Culinaire toepassingen

meest voorkomende gebruik Bulgur is in tabouleh, de klassieke Midden-Oosten salade met tomaten, groene ui en peterselie. Het is ook een component nietje in kibbeh, waar het wordt gemengd met gehakt en gevormd tot pasteitjes of worden gebruikt als topping voor Flatbread. Couscous wordt meestal gebruikt in tagines, Noord-Afrikaanse stoofschotels die traditioneel worden bereid in aarden vaten met conische toppen die houden in stoom. Couscous paren vooral goed met lam, geit en kip.