Hoe te Kan Purple Hull Peas (11 Steps)

Als leden van de koe erwt familie, paars romp erwten zijn familieleden van zwart-eyed peas. Oorspronkelijk afkomstig uit Afrika, waarschijnlijk paars romp erwten hun weg via de slavenhandel aan de Verenigde Staten. Aanvankelijk voedsel voor slaven en vee, paars romp erwten werd uiteindelijk een hoofdvoedsel in het Zuiden. Emerson, Arkansas, viert de peulvruchten elke zomer door met een paarse romp erwt festival. Plant paarse hull erwten in uw moestuin en het behoud van een partij te genieten in uw favoriete recepten.
Wat je nodig hebt
Bowl
Grote pot
Jars
deksels en ringen
theedoeken
Salt
Pressure Canner
Pollepel
Jar tang
Snijplank of bakker rack
Voorbereiding

1. Shell de paarse hull erwten door snapping de uiteinden en popping openen de romp. Verwijder de erwten en zet ze in een kom. Spoel de erwten onder stromend water en zet ze opzij. Gebruik ongeveer 1 pond per pint pot erwten, of 2 pond per kwart pot.
   

2. Maak de potten, deksels en ringen in heet water. Laat de potten door de afwaswater of kook ze in een grote pan water gedurende 10 minuten. Plaats de deksels en ringen in kokend water gedurende 5 minuten. Haal ze uit het water en leg ze op een theedoek uitlekken.
   

3. Kook genoeg water in een grote pot aan de erwten dekken in al uw potten.
   

4. Plaats de pot rek die bij de druk canner in de Canner kwam. Het rek houdt de potten niet tegen de onderzijde van de inmaker en het breken onder druk. Voeg een paar centimeters van het water om je druk Canner, na aanwijzingen van de fabrikant. Verwarm het water op laag vuur terwijl je voor te bereiden uw erwten voor de conservenindustrie.
   

5. Vul de potten met erwten, waardoor ongeveer 1/2 inch van de bovenruimte voor uitbreiding in pint potten en 1 inch van headspace in kwart potten. Voeg 1/2 theelepel zout naar potten pint of 1 theelepel tot potten quart, indien gewenst. Giet kokend water uit de grote pot over de erwten en in de potten met een pollepel. Laat dezelfde hoeveelheid vrije ruimte per pot voor het water als je deed met de erwten.
   

6. Veeg de randen van de potten met een schone theedoek. Plaats deksels op de potten en veilig met de pot ringen. Schroef op de ringen, zodat ze zijn gezellig, maar niet al te strak. Plaats de theedoek over de ringen als schroeven ze op de potten als ze te heet te behandelen met blote handen.
   Canning
   

   1. Plaats de potten op de rek in de druk Canner met pot tang op te tillen en laat ze in het water. Zet het deksel op de Canner volgende aanwijzingen van de fabrikant; niet gezet op het gewicht of de klep te openen. Breng het water in de druk Canner aan de kook op hoog vuur en laat het een gestage stroom van stoom vent gedurende 10 minuten. Plaats het gewicht op de Canner of sluit de klep.
      

   2. Begin timing van het proces wanneer de druk op de Canner bereikt £ 10. Zet het vuur als nodig is om constante druk te houden. Verwerk de potten voor 30 minuten voor pinten en 40 minuten voor het kwart
      

   3. Verwijder de Canner van het vuur en laat het afkoelen.; niet het gewicht niet verwijderen of de klep te openen. Wanneer de manometer veilig daalt tot nul, verwijder het gewicht of de klep te openen om alle resterende stoom vrij te geven. Verwijder het deksel van de Canner.
      

   4. Gebruik de pot tang om de potten te tillen van de Canner. Leg ze op een handdoek, snijplank of rek bakker volledig afkoelen.
      

   5. Controleer of alle goed afgesloten door op het midden van het deksel met uw vinger kruiken. Als het deksel geeft onder druk of knalt, dan is het niet verzegeld. Koel alle onverharde potten en gebruik de erwten binnen een week. Bewaar goed afgesloten potten in een koele donkere ruimte voor maximaal een jaar.