Uien hebben een sterkere, meer scherpe smaak dan prei. Ze werken goed in de meeste recepten die prei onder meer omdat ze een vergelijkbaar bedrag van bulk. Rode en witte uien zijn te scherp om nauw samen te benaderen de smaak van prei, dus gebruik gele uien, indien mogelijk. Elk van deze uien zullen werken tot op zekere hoogte, maar je moet een meer intense smaak van de rode en witte variëteiten verwachten. Probeer sauteing de uien voor hen toe te voegen aan het gerecht om de smaak te temperen en maken ze iets zoeter.
Knoflook

Garlic werkt goed als een substituut voor prei in gevallen waarin de smaak is belangrijker dan het volume. Het toevoegen van dezelfde hoeveelheid knoflook en prei zou grote schade aanrichten op de meeste recepten - 1 pond prei kan goed werken in een aardappel leek soep, bijvoorbeeld, maar het toevoegen van 1 pond knoflook in plaats daarvan zou een bijna oneetbaar knoflooksoep met aardappel creëren. Omdat je zo veel knoflook niet kan toevoegen als prei, moet u mogelijk om terug de vloeistof snijden of meer van de vaste ingrediënten toe te voegen in het recept te compenseren.
Sjalotten

Sjalotten zijn misschien wel de best mogelijke vervanging van prei. Ze hebben een even delicate textuur aan goed gekookt prei, en hun smaak is mild genoeg dat je niet hoeft te maken over het overweldigend de schotel. Snijd de sjalotten in dunne plakjes en voeg ze toe aan het recept als je prei zou toevoegen. Met iets minder dan het recept voor in prei - vervang 1 kopje prei met ongeveer 2/3 tot 3/4 kopje sjalotten
.