Anijs wordt veel gebruikt in de westerse culinaire traditie. Het leent haar intens aromatische smaak aan sauzen, gebak en likeuren, zoals Griekenland handtekening ouzo en Franse pastis. Het is ook gebruikt als een substituut voor drop in snoep maken. Sterkere-gearomatiseerde steranijs wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, en het is een handtekening ingrediënt in Chinese & quot; vijfkruidenpoeder & quot; poeder. Net kaneelstokjes, worden de harde, houtachtige vruchten vaak geheel toegevoegd aan de lange koken sauzen en vervolgens teruggehaald voordat de maaltijd wordt geserveerd. Sauzen combineren steranijs met uien en sojasaus produceren nieuwe smaak verbindingen die de savoriness vlees accentueren.
A Few Vervangingen

Conventionele en steranijs kan worden door elkaar wanneer gebruikt grond, als koks zijn voorzichtig mogelijk te maken voor steranijs's grotere sterkte. Een aantal andere kruiden en specerijen vergelijkbare smaken, waaronder echte zoethoutwortel. Anderen zijn karwijzaad en venkelzaad, minder scherp neven om waar anijs. Scherp dragon en milder venkel bladeren kunnen een vergelijkbare smaak te lenen in sommige voorbereidingen als ze royaal gewend.