Soms verschillende variëteiten van ronde rode aardappelen worden verkocht onder de naam & quot , nieuwe aardappelen, & quot; met name in het voorjaar. Maar technisch gezien een nieuwe aardappel kan van elk ras, rode huid of niet; de bepalende kenmerk is dat het vers is geoogst en onvolledig genezen, in tegenstelling tot de winter & quot; opslag & quot; aardappelen. Vrij hoog in vocht, nieuwe aardappelen zijn zeer geschikt voor braden, koken of stomen. Probeer ze in het voorjaar een aardappelsalade als goed, en laten hun dunne en delicate skins op.
Rode Peel, wit of geel vruchtvlees

De meeste rode aardappelen hebben witte, off-wit of geel vruchtvlees binnen. Red Bliss aardappelen zijn dichter en lage vochtgehalte in vergelijking met andere rode variëteiten. Rood goud aardappelen geel vruchtvlees en rode huid, een bijzonder opvallende combinatie. Andere rode huid rassen bevatten rode la soda, Dakota steeg, Dakota juweel, rode wolk en Norland. Deze aardappelen zijn laag in zetmeel en hoog in vocht, en hebben een romige, licht zoete smaak. Rode aardappelen zijn zeer veelzijdig en goed houden hun vorm bij het snijden; ze gebruiken in soepen of stoofschotels, gebraden of kook ze voor een bijgerecht, bereiden een gratin of zet ze in aardappelsalade. U kunt ook mash rode aardappelen, maar het is het beste om te streven naar een rustieke en klonterig puree in plaats van een zijdezacht textuur beter bereikt met een hogere zetmeel variëteit.
Alle Rode

Een handvol aardappelvariëteiten bezitten niet alleen rode huid, maar roze vlees. Cranberry - ook bekend als al-rood - is een dergelijke verscheidenheid. De bonte roze en wit vruchtvlees behoudt zijn kleur na het gekookt, waardoor voor een opvallende presentatie. U kunt deze aardappelen gebruik maken van de manier waarop je elke andere rood-gevilde variatie, maar probeer alles-rood in een aardappelsalade met hun heldere tint echt showcase.
Fingerlings

fingerlings zijn een soort aardappel genoemd naar hun vorm - de aardappelen zijn lang en smal, op zoek naar een beetje als de vingers, in plaats van rond of ovaal van vorm. Net als andere rode aardappelen, rode fingerling variëteiten houden hun vorm goed en zijn laag in zetmeel. Rassen omvatten steeg Finn appel, rode duim, Franse en robijn halve maan. Hun smaak is nootachtig en minder zoet dan andere rode aardappelen. Een van de beste manieren om fingerlings te gebruiken is om gewoon rooster ze geheel; hun slanke vorm versnelt kooktijd. U kunt ook proberen snijden ze in lange plakken en roosteren ze op deze manier. U kunt ze ook gesneden in segmenten en voeg ze toe aan soepen en stoofschotels.