Hoe te Crockless Crock Zuurkool Zorg

Bij veel Amerikanen leefden nog steeds een landelijke live-stijl voor de 20e eeuw, wisten ze niet dat zuurkool was één van de enige winter bronnen van vitamine C, maar ze weten dat het voorkomen scheurbuik voor zeilers op zee. Vandaag de dag, het ingeblikte product dat we zuurkool noemen is een slap aftreksel van wat eerder werd gefermenteerd in een keramische pot. Keramische crocks zijn moeilijk te vinden vandaag de dag, maar u kunt dezelfde heerlijke zuurkool maken met behulp van een 5-liter food-grade emmer.
Wat je nodig hebt
9 eetlepels beitsen zout
£ 15 kool
5-liter food-grade emmer
plasticfolie
Plate
2 bakstenen
instructies

1. Gebruik verse kool. U kunt de winter kool die u zelf groeide gebruiken, het kopen van de boerenmarkt of kopen bij de supermarkt als het in het seizoen. Als het oogsten van uw eigen, laat het zitten bij kamertemperatuur gedurende 24 uur. Verwijder eventuele ongewenste porties en buitenste bladeren van de kool hoofden. Was de kool en laat het uitlekken.
   

2. Snijd de kool in twee helften en verwijder het klokhuis. Gebruik een hand shredder, scherp mes of de shredder beslag op een keukenmachine om de kool versnipperen in ongeveer kwart-inch dikke stukken.
   

3. Breng 5 pond van de gesnipperde kool in een kom en mengen met 3 eetlepels zout, vervolgens over de kool in de schone emmer. Verpak de kool stevig en gelijkmatig in de emmer, tracks in een plastic of houten lepel, drukken totdat het sap aan de oppervlakte komt. Herhaal het proces met de resterende 10 pond van kool.
   

4. Bedek de kool met plasticfolie en zet een bord op de top. De plaat moet klein genoeg om in de bak, maar groot genoeg om de kool te dekken. Plaats twee schone stenen op de plaat drukken de kool
   

5. Opmerking gasbellen vormen bovenop de kool. Dit geeft aan dat fermentatie plaatsvindt. Bewaren bij kamertemperatuur tussen 68 en 72 graden, om een ​​goede gisting te bevorderen. Gisting duurt ongeveer vier tot zes weken.
   

6. Verwijder eventuele uitschot en overtollige vloeistof uit de top van de emmer eens de gisting is voltooid. Verpak de zuurkool in Quart potjes, afdichting en proces in een bad met kokend water gedurende 15 minuten.