Legend heeft oorsprong van de chocolade truffel in de keuken van culinaire reus, Auguste Escoffier. Vermoedelijk was een leerling per ongeluk gegoten hete room over chocolade brokken, en ontdekte dat hij de daaropvolgende chocoladepasta in brokken kunnen rollen, en dat de toevoeging van cacaopoeder maakte het zwaar lijken op de truffels van de Franse Périgord.

Wat is een Truffle (schimmel)?

De natuurlijke truffel is een schimmel gevonden begraven in de buurt van de wortel van de bomen. De twee commercieel belangrijke varianten zijn de Franse zwarte truffel (Zwarte Truffel) en de Italiaanse witte truffel (Tuber magnatum), die bekend staat om zijn penetrante geur. Zij zijn een van de duurste natuurlijke voedingsmiddelen op de markt, regelmatig commandant prijzen tot $ 450 per pond of meer.
Bestemmingen van de Truffle

De truffel heeft is gebruikt voor vele functies in de geschiedenis van medicinaal gebruik te afrodisiaca tot de meest voorkomende gebruik: als een delicatesse. De penetrante geur en smaak is zeer gewaardeerd onder culinarians.
Oogsten de Truffle

Als geur en smaak van de truffel worden intrinsiek met elkaar verbonden, een truffel die te vroeg wordt geoogst zal weinig van zijn. Als zodanig, dieren met een sterk gevoel van geur, zoals varkens en getrainde honden, hebben de voorkeur middel om "jacht" truffels. Honden in het bijzonder worden begunstigd, als, in tegenstelling tot de varkens, zijn ze minder geneigd om te proberen en te consumeren de truffel.