Hoe verschilde popcorn van andere maïs?

* Andere maïs:

- Dichter

- Kleiner

- Harder endosperm

- Dun vruchtvlees

* Popcorn:

- Groter

- Zachter zetmeel

- Dikker zilvervlies

Knalmechanisme:

* Andere maïs:

- Popt niet vanwege het kleine formaat en de dichte structuur van het endosperm.

* Popcorn:

- Pops bij verhitting door:

- Vocht in de pit verandert in stoom

- Door het harde vruchtwand wordt er binnenin druk opgebouwd

- De pit explodeert, waardoor het zetmeel uitzet en 'popcorn' wordt.

Zetmeelsamenstelling:

* Andere maïs:

- Hoger amylosegehalte

-Amylosemoleculen liggen strak op elkaar, waardoor het endosperm hard wordt

* Popcorn:

- Hoger amylopectinegehalte

-Amylopectinemoleculen zijn vertakt en losjes verpakt

Vorm:

* Andere maïs:

- Rond of gedeukt

* Popcorn:

-Flinty en heeft afgeronde bovenkant en puntige basis.

Gebruik:

* Andere maïs:

- Hoofdzakelijk voor diervoeding, maïsmeel, maïszetmeel en ander culinair gebruik.

* Popcorn:

- Specifiek gekweekt en gebruikt om te poffen en er een populaire snack van te maken.