Hoe herken ik het verschil tussen Ceylon Kaneel en Cassia

Niet alle kaneel is gelijk, hoewel in zijn gemalen vorm, kan het moeilijk zijn om het verschil tussen de twee gemeenschappelijke variëteiten, kassie en Ceylon vertellen. Met stok kaneel, kunt u verschillen in de schors van de roll patroon en textuur te zien. Andere verschillen kunnen mogelijk invloed hebben op uw gezondheid: de twee soorten kaneel variëren in hun niveaus van cumarine, een antistollingsmiddel dat een risico voor de gezondheid kan opleveren als verbruikt in grote hoeveelheden regelmatig. Cassia zal een hoger niveau van deze stof hebben, terwijl cumarine inhoud in Ceylon kaneel is relatief laag.
Instructies

1. Controleer de schors. Ceylonkaneel een dunnere schors dan cassia kaneel en bestaat uit meerdere lagen. Cassia is in wezen een dik stuk schors die naar binnen krullen aan beide uiteinden in een holle buis.
   

2. Let op de kleur. Zoek een donkere roodbruine kleur cassia, vergeleken met een lichtbruin in de Ceylonkaneel. Proef de kaneel, als je kunt. Cassia kaneel heeft een zekere hotness of kruidigheid, terwijl Ceylon kaneel een meer delicate smaak zal hebben.
   

3. Voel de textuur. Vergelijk de bast van de twee soorten kaneel. Schors Ceylon kaneel zal gladder dan de ruwere cassia schors zijn. Let op de relatieve hardheid van de laatste ten opzichte van het buigzame dunne lagen van de Ceylonkaneel. Je staat in een koffiemolen de laatste te malen zal zijn; doen voor Cassia wordt niet aanbevolen.
   

4. Ontdek de oorsprong van het product. Controleer het etiket op het product, in het bijzonder wanneer de kaneel is de grond, omdat uit de grond specerij alleen kan het niet duidelijk welk type van kaneel u te maken met zijn. Kijk naar tekenen dat de kaneel kwam uit China of Vietnam, wat aangeeft dat het kassie. Zie de vraag of de oorsprong is Sri Lanka, of Ceylon, in welk geval u werkt met "echte kaneel," ook wel bekend als Cinnamomum Zeylanicum.