Paprika komt van gedroogde zoete bel pittige chili peper planten. Paprika geeft kleur en smaak aan shish kebab. Hongaars, Spaans, Turks en Portugese recepten gebruiken allemaal paprika. De Spice voegt zowel mild en warm smaken, afhankelijk van de keuze van zoet of hete paprika.
Koriander

recepten over de hele wereld gebruiken koriander in shish kebabs, zoals Latijn, het Caribisch gebied, de Middellandse Zee en de Indische versies. Koriander data tot 1550 vC Gevonden in graven van de farao's, koriander voegt een citroenachtige smaak aan vlees, zoals lamsvlees, kip, varkensvlees en garnalen.
Basilicum

Of op een gemarineerd varkensvlees shish kebab of een kip spies, basilicum voegt een mint peper smaak aan vlees. In shish kebab recepten, mals vlees besprenkeld met basilicum of gegrilde groene paprika met basilicum zorgen voor een aangename smaak.
Knoflook

Turkse koks maken shish kabobs met knoflook tahin. Andere recepten een citroen knoflook shish kebab. Telkens knoflook een standby kruid voor zowel de groenten en vlees dat afglijden de spies. In lam shish kebabs, teentjes knoflook meng met olijfolie, citroensap, zout, peper, gedroogde munt en oregano met een stevig smaak te creëren.
Rosemary

In Oost- Europa, Armeens shish kebabs combineren rozemarijn en andere kruiden. Meerdere shish kebab recepten oproep voor deze specerij, of in oranje en rozemarijn garnalen of charbroiled kip shish kebab. De rozemarijn gaan in de marinade. Een andere shish kebab recept paren varkenslende met stukjes ananas gekruid met rozemarijn en citrus-honing.