Paprika, een poeder gemalen uit paprika peper, kunnen worden gerookt, zoet, semi-zoete of hot. Een of alle van deze rassen kan worden gevonden in pepperoni. Paprika helpt ook om pepperoni geven haar handtekening rood-oranje kleur.
Black Pepper

Ground zwarte peper kan worden gevonden, zowel in de pepperoni vlees en soms rond de log zelf . Het voegt een scherpe smaak en aroma en een beetje warmte.
Knoflook

Knoflook voegt een ander soort scherpte om pepperoni en helpt in evenwicht uit de peperige smaak. Meestal wordt ingevoerd om het vlees in de vorm van knoflookpoeder, in tegenstelling tot verse teentjes knoflook.
Mustard Seed

Mustard voegt een scherpe, pittige smaak aan pepperoni . Het kan gebruikt worden in de vorm van mosterd poeder of zaden, die grof gemalen of geplet om textuur te voorzien zijn.
Venkelzaad

Venkel zaad is licht aromatisch en heeft een smaak die doet denken aan anijs of zoethout. Het is een ingrediënt in veel Italiaanse stijl worstjes, inclusief pepperoni. Het kan worden vermalen tot een fijn poeder of grof gemalen om wat structuur te behouden.
Crushed Red Pepper

Flakes van gemalen rode peper kan geheel of grof gemalen worden toegevoegd aan pepperoni. Zoals gemalen rode peper bevat meestal zaden evenals gedroogde chili vlokken, kan het vrij warm.
Cayenne Pepper

Cayenne wordt gebruikt om warmte toe te voegen aan pepperoni. Het is de heetste, meest intense specerij wordt gebruikt, dus sommige recepten weglaten het aan een mildere worst te maken. Cayenne heeft een doordringende beet om mee te gaan met zijn verschroeiende hitte.