Combineer hete rode pepers, azijn en zout naar een penetrante pittige aanvulling op schaal-en schelpdieren te maken, kip, rijst, eieren, chili of gebakken bonen. De traditionele Tabasco saus afkomstig van Avery Island in Louisiana met paprika geteeld in Latijns-Amerika. In aanvulling op de traditionele rode saus, Tabasco maakt ook een aantal andere smaken waaronder groene Jalapeno en buffalo wings saus. Bezoek hun website voor geschiedenis, recepten en een inleiding tot Cajun muziek.
Amerikaanse Sauces

Naast Tabasco, zijn er een verscheidenheid van andere warme sauzen gebruikt in de Amerikaanse keuken. Andere variëteiten van Louisiana rode sauzen variëren in kracht en smaak, maar nog steeds rekenen op cayenne peper en azijn hen dezelfde vertrouwde hapje te geven. Chili sauzen meer vertrouwen op tomaat en ui en worden gebruikt als specerijen in plaats van ketchup op hotdogs, hamburgers of eieren. -Peper op smaak koken oliën, azijn en alcoholen worden ook gebruikt wanneer een beetje meer kruiden nodig is.
Salsa en Picante Sauzen

Blend paprika's, tomaten, uien, andere groenten en kruiden samen om diverse lekkere sauzen creëren. Meestal richten op smaak over hitte, Mexicaanse salsa's worden gebruikt als specerijen of dompelen sauzen, geserveerd met Mexicaanse voedsel, zoals taco's, enchiladas, burrito's, salades, schaaldieren, eieren en bijna alles anders. Jalape & ntilde; o, Chipotle (gerookt, gedroogd jalapenos), cayennepeper, habanero en paprika's zijn vaak gemengd voor een verscheidenheid van smaken. Sauzen kan rood, groen, glad of dikke en variëren van zeer mild tot vlammende hot.
Around the World of

Hot sauzen met veel verschillende smaken en kracht lijken heel de wereld. Azië biedt curry's, pasta's en sauzen van prikkelende Thaise en oogstrelende Japanse wasabi om China's milder zoetzure saus. Het Caribisch gebied varieert van Cajun met rukte kip en varkensvlees sauzen uit Jamaica. Elk deel van de wereld heeft een combinatie van paprika, specerijen, mosterd of wortels gedroogd of gemalen tot heerlijke warme sauzen.
Novelty Sauces

Sinds de late jaren 1990 en het begin van 2000s, heeft een nieuw marktsegment verschenen gericht op extreme en schandalig combinaties van peperige sauzen. Sauzen met namen zoals "You Can not Handle deze Hot Sauce", "Mad Dog 357 Ghost Pepper Hot Sauce" en "Pad Sweat Lemon Vanilla Dessert Hot Sauce" worden verkocht door winkels die gespecialiseerd zijn in deze items.