Wat maakt Peppers Hot

Niet alle paprika's zijn hot , sommige zijn vrij mild . Maar sommige zijn zeer pittige inderdaad. Hete pepers zijn lid van het geslacht Capsicum .
Capsaicin
< li >

De chemische stof die hete pepers heet maakt is capsaïcine , die chemisch wordt beschreven als 8 - methyl-N - vanillyl 6 - nonenamide .

hoe heet is dat peper ?
< li >

de hotness van een peper wordt gemeten aan de Scoville schaal, die meet hoeveel water moet worden gemengd met extract van de peper om de warmte te maken niet op te sporen . De heetste geteelde paprika is de Rode Savina habanero , die varieert van 350.000 tot 750.000 Scoville -eenheden , maar de Naga Jokia peper is gemeten op meer dan 1.000.000 eenheden .
Waarschuwing
< li > < p > bij het koken met hete pepers , moet je handschoenen te dragen . De olie op de huid , en is moeilijk te wassen . Zeep en water niet volledig oplossen , en als je wrijft je ogen of neus , zult u in wat pijn .