De gemeenschappelijke kruiden in een basis curry mix elk geven een specifieke kleur en smaak sensatie: kurkuma voor kleur, peper voor warmte, komijn voor bitter rokerigheid en koriander voor een bloemen, citrus-achtige smaak. Regionale variaties van curry mixen voort uit de basis mix en hebben verschillende niveaus van zoetheid, zuurheid en tinteling. Combineer gelijke delen koriander, zwarte peper, komijn en kurkuma om een ​​basis mix te maken.
Regionale verschillen

Voor een milde curry mix met matige warmte, maar zwaar op geur, add gelijke delen fenegriek, kaneel en kruidnagel aan de basis mix. Voor een extra kick van kruiden en pikant, voeg 1 eetlepel gemalen gember per kopje mix samen met gelijke delen mosterdzaad en gerookte paprika en chilipoeder. Voor een zoet-pittige combinatie, voeg 2 eetlepels garam masala per kop, samen met anijs of venkelzaad.