Controleer het recept voor de benodigde hoeveelheid verse gember voor het kopen van de wortel, rekening houdend met het recept zal gepeld gewicht vereisen. Fresh ginger is duur en wordt op zijn hoogtepunt voor misschien een week bij kamertemperatuur of een maand als verpakt en bewaard in de koelkast, dus is het rendabel om niet meer dan nodig ginger of koop tenzij het wordt bevroren.

Knip de dikke, bruine schil van een stuk gemberwortel, zorg weg te snijden alleen de schil en zo weinig van de heldere, gele gember mogelijk.
< li>

Weeg de geschilde gember op een voedingsmiddel schaal voordat raspen of hakken op de juiste meting te bepalen voor het recept.

Vervang verse gember als gedroogde gember niet beschikbaar is in een verhouding van 6-1. Als een recept voor een theelepel gedroogde gember, gebruik zes theelepels van verse, fijngehakte gember.