Wat zijn enkele van de kruiden en smaakstoffen die in het Elizabethaanse tijdperk zouden zijn gebruikt?

Het Elizabethaanse tijdperk besloeg de tweede helft van de 16e eeuw en een groot deel van de specerijenhandel was geconcentreerd in de handen van de Portugezen, Spanjaarden en Nederlanders. Dit betekende dat er een grotere verscheidenheid aan kruiden en smaakstoffen beschikbaar was dan in voorgaande tijdperken, hoewel ze nog steeds duur waren en vaak spaarzaam werden gebruikt.

Enkele van de meest voorkomende kruiden en smaakstoffen die in het Elizabethaanse tijdperk werden gebruikt, zijn onder meer:

Peper - zwarte peper was het meest gebruikte kruid, zowel vanwege de smaak als vanwege de conserverende eigenschappen.

Kaneel - kaneel werd gebruikt om zoetheid en warmte aan gerechten toe te voegen.

Kruidnagels - kruidnagel werd gebruikt vanwege zijn scherpe smaak en aroma, en werd ook gebruikt als hulpmiddel bij de spijsvertering.

Nootmuskaat - nootmuskaat werd gebruikt vanwege zijn zoete, licht nootachtige smaak en zijn verwarmende eigenschappen.

Gember - gember werd gebruikt vanwege zijn pittige, lichtzoete smaak en zijn vermogen om de spijsvertering te bevorderen.

Saffraan - saffraan werd gebruikt vanwege zijn kenmerkende smaak en aroma, en werd ook gebruikt als kleurstof.

Piment - Piment was een mengsel van verschillende kruiden, waaronder kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en zwarte peper. Het werd gebruikt om een ​​warme, complexe smaak aan gerechten toe te voegen.

Anijs - anijs werd gebruikt vanwege de zoete, zoethoutachtige smaak en de spijsverteringseigenschappen.

Venkel - venkel werd gebruikt vanwege zijn zoete, licht peperige smaak en zijn spijsverteringseigenschappen.

Laurierblad -laurierblaadjes werden gebruikt vanwege hun aromatische smaak en werden vaak gebruikt in soepen, stoofschotels en andere gerechten.

Naast deze kruiden werden in het Elizabethaanse tijdperk ook veel andere smaakstoffen gebruikt, waaronder kruiden zoals peterselie, rozemarijn, tijm, salie en marjolein, maar ook fruit zoals citroenen, sinaasappels en rozijnen, en groenten zoals uien. , knoflook en wortels.