De Victoriaanse periode duurde van ongeveer 1837 tot 1901, het jaar van koningin Victoria's bewind. Meer dan dat 63 jaar, cake modes onvermijdelijk veranderd. Tijdens het begin van de Victoriaanse tijdperk, bruiloften meestal droeg drie taarten: een voor de bruid, een voor de bruidegom en de belangrijkste uitgebreide taart. Deze belangrijkste taart was meestal een donkere fruitcake bedekt met wit glazuur rollen en oranjebloesem. De bruid taart was een witte cake, de bruidegom was donker. Zoals maalprocessen bracht de prijs van meelbloem, verschillende soorten taart vervangen de traditionele fruitcake.
Wedding Charms

Victorian bruiden verborgen charmes op linten tussen de lagen van hun bruidstaarten. Gasten zouden kleine spinnewielen, hobbelpaarden, ankers, cupido's, sleutels, bijbels en andere objecten in hun plakjes cake te vinden. Later in de Victoriaanse periode viel deze traditie uit de gratie, omdat het vuil veel een handschoen met glazuur. Deze traditie is het maken van een comeback, met enkele retro-geïnspireerde moderne bakkers uitglijden aandenken charmes in bruidstaarten
Case Study:. Queen Victoria's Cake

Queen Victoria's taart kon, uiteraard worden beschouwd als een klassiek voorbeeld van een Victoriaanse cake. Hoewel het meten slechts 14 duim hoog, haar-rose bedekte taart was negen voet breed en woog meer dan 300 pond. Koningin Victoria had ook een aantal ondersteunende cakes, zoals elke relatieve en VIP een stuk zou verwachten. Haar taart had geweldige uithoudingsvermogen; in 2007, een gemummificeerde stuk van haar 1840 bruidstaart ging tentoongesteld in Windsor Castle
Case Study:. Admiral Markham's Cake

Later in de Victoriaanse periode, bruidstaarten groeide opmerkelijk hoog, soms tot zeven voeten in de hoogte. Op vijf voet hoog, admiraal AH Markham's taart was niet de grootste, maar het was een van de meer onderscheidend. De admiraal had op de 1875-1876 Arctic expeditie geserveerd en wilde zijn bruidstaart om deze prestatie te weerspiegelen. Boven op de taart, een model gemaakt van suiker afgeschilderd de HMS Alert, neergelegd in een ijsberg. Nautische symbolen zoals ankers, boten en het leven boeien cirkelde de taart. Admiral Markham zorgvuldig ontworpen het zelf.