Cr & egrave; me fraiche is een vetrijke Franse versie van gekweekte zure room. Het is verkrijgbaar in gastronomische markten, maar je kunt ook je eigen te maken met een karnemelk starter. Warm 1 kopje slagroom tot 105 graden Fahrenheit. Breng de crème in een kom en roer er 1 eetlepel. gekweekte karnemelk. Losjes Dek de kom af met plasticfolie en zet het op een warme plek voor 24 tot 36 uur, roeren om de acht uur. De afgewerkte cr & egrave; me moet fraiche een dikke consistentie hebben, maar schenkbare blijven. Bewaar de afgewerkte cr & egrave; me fraiche in de koelkast voor maximaal een week. Zelfgemaakte of winkel koopt cr & egrave;. Me fraiche vervangt mascarpone in een gelijk bedrag in elk recept, waaronder tiramisu
roomkaas en Cream

De romige, milde smaak van mascarpone kan worden gerepliceerd met roomkaas. Vermijd het gebruik van verminderde vet of vetarme crème kazen voor de vervanger. Zelfs na gemengd met slagroom, betekent minder vet roomkaas niet genoeg vet in het aan de vacht van de tong als mascarpone. Het koken website Chow adviseert samen kloppen 3/4 kop van regelmatige roomkaas en 1/4 kopje zware slagroom in een kom en het gebruik van deze voor elk kopje mascarpone vervangen tiramisu.
Ricotta

Ricotta kaas is een Italiaanse kaas gemaakt van magere wei van de melk in plaats van de wrongel. Het wordt meestal geassocieerd met het veelvuldige gebruik in lasagne, maar het zal ook vervangen mascarpone. Ricotta heeft een droog, ongelijke textuur. Thesaurus De website van de Cook's adviseert zweepslagen een gelijke hoeveelheid ricotta kaas mascarpone kaas te vervangen in tiramisu voor een lagere vetvervanger. Nauwer repliceren de romigheid van mascarpone kaas met ricotta, de OChef website suggereert mengen 1 kopje zware slagroom in 8 oz. van ricotta tot 16 oz vervangen. van mascarpone kaas.
Cream Cheese and Butter

De hoog vetgehalte in mascarpone geeft het een "boterachtige" smaak. Om dit te maken, sloeg een 8 oz. blok zacht roomkaas met 1/4 kop boter en 1/4 kopje zware slagroom, de website Gourmet Sleuth aanbeveelt. De vetten van de boter, roomkaas en room combineren om de rijke, romige textuur en boterachtige smaak van mascarpone kaas na te bootsen.