Welk ingrediënt maakt een vochtigere, lichtere cake?

Het gebruik van olie in plaats van boter in een cakerecept zal resulteren in een vochtigere, lichtere cake. Dit komt omdat olie bij kamertemperatuur vloeibaar is, terwijl boter een vaste stof is. Wanneer je boter en suiker samen roert, creëer je luchtbellen in het mengsel. Deze luchtzakken geven cake zijn lichte en luchtige textuur. Wanneer je olie gebruikt in plaats van boter, bedekt de olie eenvoudigweg de bloem en de suiker, waardoor de vorming van luchtbellen wordt voorkomen. Dit resulteert in een dichtere, zwaardere cake.