Corn syrup vervangt suiker in snoep maken. De stroperige consistentie betekent dat er geen kristallen vormen in de snoep. In plaats daarvan, heb je taai of harde snoep. Glucosestroop vooral glucose. Dit houdt sucrose, een ander soort suiker, klonteren en kristalliseren. Corn syrup houdt ook ijskristallen van vormen in ijs. Corn syrup ook reageert met eiwitten in snoepjes met melk, het veranderen van de confectie van textuur, kleur en smaak.
Textuur en Sweetness

Corn syrup wordt gebruikt in een verscheidenheid van snoepjes ofwel een dikke kleverige consistentie of een gladde, harde textuur voegen. Lolly's zijn gemaakt in de eerste plaats van corn syrup, evenals chewier candybars. Gebak en gebakken goederen zoals pecannootpastei en bepaalde fudge brownies krijgen hun lichaam en de dikte van glucosestroop en eieren. Glucosestroop fungeert ook als een fysieke bonder voor droge ingrediënten in snoep en snoepgoed.
Corn Syrup vs. High Fructose Corn Syrup

Candy fabrikanten gebruiken soms corn syrup voor zijn culinaire doeleinden. Maar het kost veel minder dan suiker, maar ook, dus het is meestal gebruikt om kosten te besparen. Fabrikanten voedsel kan fructose corn syrup toevoegen aan, want het is zoeter dan glucose, en ze kunnen geld besparen door het gebruik van minder corn syrup. Veel voedingsmiddelen, zoals snoep, bevatten high fructose corn syrup. De gevolgen voor de gezondheid worden besproken vanaf de publicatie van dit artikel.
Alternatieven

Diverse alternatieven voor glucosestroop bestaan. Je kunt proberen je hand op zelfgemaakte rietsuiker stroop, dat is een beetje minder bewerkt dan commerciële corn syrup. Rice siroop kan voorkomen kristalliseren, net zoals glucosestroop. De maltose en complexe suikermoleculen houden ook andere suikermoleculen uit bonding, maar omdat het minder verfijnd, heeft een kenmerkende kleur en smaak die in afgewerkte suikergoed zijn. Rijststroop wordt ook gemaakt door fermentatie met behulp van enzymen afgeleid van tarwe, dus het gluten bevat. Andere alternatieven omvatten melasse en ahornsiroop, die beide hebben verschillende smaken en dikte.