True caramel is gewoon suiker , gesmolten en verwarmd tot een temperatuur tussen 320-350 graden Fahrenheit. Wanneer deze volledig gekarameliseerd, draait de suiker stroperige - variërend in diepte van tint van gouden tot diep bruin. De zachte karamel die bonbons vult of tops ijs kan zijn melk en boter om de textuur te verbeteren en toe te voegen romigheid. Butterscotch gaat koken bruine suiker en boter neer samen, vaak samen met een snufje zout, een scheutje vanille-extract en, soms, room.
Geen alcohol in Ofwel

Het onderscheid tussen karamel en butterscotch niet hoeft te doen met hun drank inhoud. Butterscotch, ondanks zijn naam, bevat geen alcohol. De naam & quot; butterscotch & quot; wordt verondersteld te zijn afgeleid als een versie van het woord & quot; verschroeid, & quot; in verwijzing naar de gebruinde boter, of omdat het oorspronkelijk werd gemaakt in snoepjes die werden gescoord, of knippen.
Taste Verschillen

Bruine suiker heeft de neiging om butterscotch smaak zoeter dan caramel. Omdat het vaak langer gekookt, kan karamel smaak een beetje verbrand. De bruine suiker verleent ook een melasse-achtige smaak in butterscotch. Verwarming van de bruine suiker en boter zorgt tezamen een Maillard reactie die resulteert wanneer suiker en aminozuren in boter samen gekookt. Deze reactie is wat zorgt voor butterscotch diepe gouden kleur. Het geeft ook een zalvende mondgevoel en rijker, dieper smaak dan je in caramel.
Recept Gebruikt

Butterscotch is vaker bereid om een ​​harde fase, omdat moeilijk butterscotch snoepjes komen vaker voor dan karamel degenen. Caramel blijkt ook uit een goudbruin druilerige saus op een harde, gebrande suiker snel. Beide zijn uitstekende dessert sauzen in combinatie met room. Welke je kiest hangt af van het niveau van zoetheid je na.