Hoe gebruik Cream van Tandsteen naar Set Fudge (3 Stappen)

Om fudge correct te maken, moet recept instructies nauwkeurig worden opgevolgd of de fudge zal te korrelig en hard geworden. Veel bakkers gebruiken room van tandsteen in hun recepten om te helpen bij de fudge. De room van tandsteen helpt de fudge door het breken sucrose suiker's in glucose en fructose, waardoor kristallisatie van de fudge minder mogelijk om in te stellen. Dit helpt de fudge zacht en taai blijven.
Wat je nodig hebt
3 kopjes suiker
1/4 theelepel. room van tandsteen
1/4 theelepel. zout
1 kopje melk
2 eetl. boter of margarine
1 theel. zwarte walnoot smaakstof
1/2 kopje noten, gehakte (elke vorm)
instructies

1. Combineer zout, room van tandsteen, suiker en melk in een zware -Bottom pan. Kook tot het mengsel een zachte bal.
   

2. Roer het mengsel vaak en kijken naar verzengende vermijden. Om kristallisatie van de suiker te voorkomen, vegen van de zijkanten van de pan met een water gedompeld siliconen borstel.
   

3. Neem de pan van het fornuis. Voeg de boter aan het mengsel. Koel het mengsel, maar niet roer de boter tot de temperatuur van het mengsel is lauw, ongeveer 110 graden F. toevoegen smaakstoffen en noten voordat roeren en gieten in een 8-door-8 ingevette pan.