De eerste stap in het maken van gummy beren wordt het maken van de mallen. De beer vormen zijn ontworpen op papier, en dan gescand op een computer om 3-D beelden te creëren. Gipsmallen zijn gemaakt van de data, en worden later gebruikt voor honderden gips stempels. De stempels imprint beer vormen in lagen van maïszetmeel. Deze indrukken, of schimmels, worden vervolgens gevuld met gummy snoep.
Het geheim van de chewiness

Gummy beren krijgen hun zachte kauwen en gummy textuur van gelatine. De vet- en koolhydraat-vrije gelatine, ook gebruikt in marshmallows en andere gummy snoepjes, is kleurloos en smakeloos. Gelatine is een eiwit dat afkomstig is van vlees bijproducten, neemt de textuur van kleverige suikergoed bij gebruik in de juiste concentratie. Lagere concentraties van gelatine maakt een geleiachtige consistentie zonder kauwen, vergelijkbaar met fruitsmaak gelatine desserts. Oorspronkelijk werden gummies gemaakt met arabische gom, een hars van de acaciaboom. Dat ingrediënt werd vervangen door gelatine om een ​​zachtere textuur te creëren en om de smaak van de snoepjes te veranderen.
Creëren van een Gummy Bear

Corn siroop en suiker zijn de belangrijkste ingrediënten in commerciële gummy bears. Glucosestroop maakt ze transparant tijdens dextrose, een soort suiker, maakt ze zoet. Kleurstoffen wedstrijden kleuren smaakstoffen en citroenzuur toegevoegd om de smaak te scherpen. Zodra de kleverige suikergoed gemengd en verwarmd is, wordt afgegeven in het maïszetmeel vormen. Het maïszetmeel vocht uit de snoep, die helpt bij het creëren van de kleverige textuur, en voorkomt ook dat de snoep kleven. Na een vrij lange droogproces, worden de gummy beren bedekt met bijenwas en carnaubawas, waardoor ze een glanzende afwerking en verder plakken te voorkomen geven.
Maken van je eigen Gummies

Als u wilt uw eigen gummy beren te maken, te combineren ijswater met gelijke delen van unflavored en gearomatiseerde gelatine. Poedervorm drankje kristallen toe te voegen in het mengsel zal de smaak te verhogen. Verwarm het mengsel tot het gesmolten is, of als u liever, een magnetron op hoog totdat gesmolten en licht schuimig. Gebruik een maatbeker met schenktuit aan de gesmolten gummy verdelen in de mallen. Firm de snoep door het plaatsen van de gevulde mallen in de vriezer gedurende ongeveer 10 minuten. Als u wilt, vervang de smaak gelatine met duidelijke gelatine, en vervang het water met vruchtensap en honing of een natuurlijke zoetstof. U kunt beer-vormige snoep mallen te kopen van de meeste ambachtelijke winkels of gespecialiseerde voedingswinkels.