sublimatie, bekend onder de meer gangbare naam, & quot;. Vriesbrand, & quot; ontstaat wanneer ijskristallen in ijs wordt blootgesteld aan koude lucht. Counteract dit proces door het verminderen van de hoeveelheid vrije ruimte tussen het ijs en de bovenzijde van de houder. Alvorens het in de vriezer, strek een laagje plastic folie over de bovenste laag van ijs; dek af met een goed sluitend deksel. Als al het ijs niet tegelijkertijd wordt verbruikt, nog resterende gedeelten kleinere containers. Dit houdt de lucht die anders lege ruimte zou vullen in de grotere container.
Plaatsing en temperatuur

Store ijs naar de achterkant van het vriesvak, weg van warme lucht die iedere keer dat de deur open gaat. Zet andere bevroren items boven en naast het voor extra waarborgen. IJs moet op of onder 0 graden Fahrenheit te blijven aan zijn romige consistentie en smaak te behouden, meldt Max Falkowitz van Serious Eats. Aankoop of maak ijs in kleine batches die gemakkelijk kunnen worden geconsumeerd binnen twee weken, indien mogelijk, waardoor de kans op vriesbrand optreedt.