Moet je lichtbruine of donkere suiker gebruiken bij het maken van cheesecake?

Hoewel zowel licht- als donkerbruine suiker in een cheesecake kan worden gebruikt, heeft donkerbruine suiker over het algemeen de voorkeur omdat het een rijkere, meer karamelachtige smaak geeft. Donkerbruine suiker heeft ook een hoger melassegehalte, waardoor de cheesecake een iets taaiere textuur krijgt.