Kun je zware room vervangen door melk in maisbrood?

Nee, je mag in maisbrood geen zware room vervangen door melk. Melk levert de vloeistof, het vet en het eiwit dat maïsbrood nodig heeft om een ​​goed gestructureerd en getextureerd beslag te produceren. Zware room bevat veel meer vet dan melk en zou de balans van het beslag verstoren, wat resulteert in een eindproduct dat compact en rijk is en een ander smaakprofiel heeft dan traditioneel maïsbrood.