Doel van bruine suiker in chocoladekoekjes?

* Voegt vocht toe. Bruine suiker bevat melasse, een natuurlijk bevochtigingsmiddel, wat betekent dat het water aantrekt en vasthoudt. Dit helpt om koekjes vochtig en taai te houden.

* Zorgt voor een rijkere smaak. Bruine suiker heeft een complexere smaak dan witte suiker, vanwege de aanwezigheid van melasse. Dit kan chocoladekoekjes een diepere, meer genuanceerde smaak geven.

* Creëert een stevigere textuur. Bruine suiker bevat ook een kleine hoeveelheid vezels, wat kan helpen om een ​​stevigere textuur in koekjes te creëren.

* Verbetert de bruining. Bruine suiker kan helpen om een ​​meer goudbruine kleur in koekjes te creëren, vanwege de aanwezigheid van melasse.