Hoe te Meringues Whip Zonder Beater (9 stappen)

Tenzij je te popelen om te werken aan je biceps, waardoor meringue zonder het gemak van een elektrische mixer kan een ontmoedigende taak zijn. Om het eiwit te zetten in een golvende schuim, moet je laten zien hoe je genoeg lucht om het ei eiwitten te ontspannen, dan bij hen samen rond luchtbellen. Dit proces gebeurt sneller - en dus vergt minder inspanning -. Als je extra voorzichtig zijn met de instrumenten, ingrediënten en technieken die u gebruikt
wat je nodig hebt
metaal of glazen kom
Grote ballon garde
Cream van tandsteen of witte azijn
Sugar
Rubber spatel
instructies

1. Verzamel de juiste tools. Kies een grote, metalen ballon garde met veel tanden, wat ideaal is voor het snel opnemen van lucht en met een minimale inspanning. Trek uw koperkom als je er een hebt, omdat koper reageert met eiwitten tot een meer stabiele meringue te maken.
   

2. Zorg ervoor dat alles is brandschoon. Verwijder alle olie of vet residu op de kom of klop, omdat deze opgeklopte eiwitten kunnen leeglopen. Vermijd het gebruik van plastic gereedschap, want plastic is vooral gevoelig voor het herbergen van sporen van olie.
   

3. Scheid de eieren terwijl ze koud zijn, omdat de koude dooiers hebben minder kans om te breken en besmetten de eiwitten. Zelfs kleine hoeveelheden vet van de dooier kan voorkomen dat de eiwitten van schuimende.
   

4. Laat de blanken op kamertemperatuur te komen zodra de eieren worden gescheiden. Kamertemperatuur eiwitten zweep sneller en meer volume dan koude blanken ontwikkelen. Als je in een haast, voorzichtig verwarmen de kom van eiwitten voor een paar minuten door het in een grotere kom met warm water. Roer de eiwitten zachtjes zelfs verwarming.
   

5. Begin kloppen met een zigzag beweging te breken de eiwitten. Voor deze fase, klop de eiwitten enkel tot ze schuimig en ondoorzichtig.
   

6. Voeg een zuur om de snelheid waarmee het ei eiwitten ontspannen te versnellen, en om de stabiliteit toe te voegen aan de afgewerkte meringue . Gebruik room van tandsteen volgens uw recept, of voeg een gelijke hoeveelheid witte azijn voor hetzelfde effect. Sla het zuur als je gebruik maakt van een koperen schaal, echter, omdat het veroorzaakt te veel koper naar lekken in de meringue.
   

7. Klop de eiwitten tot zachte pieken met behulp van een cirkelvormige beweging, het opheffen de blanken met de garde. Wikkel een handdoek rond de basis van de kom te helpen houden het op zijn plaats voor krachtige kloppen. Of cradle de kom in een arm, terwijl het zwaaien met de andere arm.
   

8. Voeg de suiker geleidelijk na het schuim zachte pieken bereikt. Hoewel suiker zorgt voor stabiliteit, het maakt het ook moeilijker om het volume te ontwikkelen. Voor het beste resultaat, zweep in een paar eetlepels tegelijk.
   

9. Spatel in elke smaakstoffen, zoals noten of uittreksels, na de stevige meringue pieken bereikt. Gebruik een schone rubberen spatel om het vouwen doen.