Meestal als iemand praat over gestabiliseerd frosting, ze verwijzen naar slagroom glimmertjes. Als slagroom, slagroom doubles of driepersoonskamers in volume en wordt licht en luchtig. Helaas, slagroom glimmertjes snel leegloopt en wordt waterig. Unflavored gelatine toegevoegd aan het glazuur biedt structuur en creëert een steviger glazuur dat is minder waarschijnlijk te breken. Om slagroom te stabiliseren, te verzachten een beetje unflavored gelatine in koud water. Kokend water te lossen, gevolgd door wat hete room. Klop de slagroom tot zachte pieken vormen voor het toevoegen van de gelatine mengsel. Ga door zweepslagen tot de slagroom glazuur is stevig. Verspreid dit glazuur op een taart of gebruik een spuitzak met decoratieve wervelingen maken. Desserts die onder slagroom glimmertjes moeten worden gekoeld op 40 graden Fahrenheit. Gebruik deze glazuur binnen twee of drie dagen.
Stand Up Buttercream

American buttercream glazuur is een makkie om te maken. Combineer gewoon zachte boter, suiker banketbakker, een beetje melk en vanille en klop tot een gladde massa. Slather dit glazuur op taarten, cupcakes en koekjes of gebruik een spuitzak te versieren met het. Als je het maken van sierlijke decoraties, zoals rozen, hoewel, of de taart zal buiten in de zomerse hitte te zitten, moet u het stabiliseren van de glazuur met plantaardige verkorten. Plantaardige verkorten heeft een hoger smeltpunt dan boter en zal stevig blijven, zelfs bij warm weer. Amerikaanse buttercream te stabiliseren, een combinatie van het ene deel verkorting tot twee delen boter. Deze gestabiliseerde buttercream is ook bekend als buttercream decorateur's, want het is een ideale keuze voor het beoefenen van taart decoreren.
Die gevoelige Buitenlanders

Voor een over-the-top, rijk en romige glazuur, er is niets zoals het Italiaans of Frans buttercream. Beide glazuur worden gemaakt door het combineren geklopte eieren met een verwarmd suikerstroop. Zachte boter wordt vervolgens meegetroond in het mengsel. Italiaanse buttercream maakt alleen gebruik van opgeklopte eiwit, terwijl de Franse buttercream bevat hele eieren. Beide frostings zijn meer tijdrovend om te maken dan de Amerikaanse buttercream en meer kans op mislukking. Om succes te garanderen, verwarm de suikerstroop tot 240 F alvorens langzaam kloppen hem in de eieren. Deze stap stabiliseert het mengsel en vormt een stevige basis. Koel het glazuur tot ongeveer 80 F voordat je de boter toe. Controleer de boter zacht, maar niet gesmolten toevoegen enkele stukjes tegelijk. Als het mengsel lijkt te warm, houdt een pak ijs aan de kom om het te koelen. Als de boter was te hard en is niet goed mengen Verhit de zijkanten van je kom met een föhn. Blijven kloppen tot het glazuur is glad en stevig
Ganache -. Temper, Temper

Combineer chocolade en hete room en je een dikke, heerlijke chocolade saus - ganache - die kan worden gebruikt als een glazuur, een glazuur of de basis vormen voor truffels. Hoewel het niet absoluut noodzakelijk is, wil je misschien te stabiliseren of te temperen de chocolade voordat u begint. Tempereren chocolade duurt niet lang en het zorgt voor een glanzend, streeploos eindproduct. Om chocolade, hitte gehakte chocolade temperen in de magnetron voor 10 tot 20 seconden. Roer tussen elke kooktijd tot de chocolade volledig gesmolten is. Plaats een digitale thermometer in de chocolade. Donkere chocolade moet een temperatuur tussen 114 en 120 F te bereiken, terwijl de witte en melkchocolade een temperatuur tussen 105 en 113 F. moet bereiken toe 25 procent meer chocolade en roer tot bijna alle chocolade gesmolten is. Blijf roeren tot de chocolade een temperatuur tussen 84 en 88 heeft bereikt F. Op dit punt zal de chocolade beginnen te verdikken. Het wordt getemperd of gestabiliseerd en kan nu gebruikt worden om ganache maken.