De romige, cheesy vullen van cannoli in het licht, wordt knapperige buisvormige schil gemaakt met ricotta, en kan zoet of hartig zijn. Cannoli uit Sicilië zijn gemaakt met ricotta kaas uit schapen- of geitenmelk. In de Verenigde Staten, wordt ricotta in cannoli gemaakt met koemelk. Een meer traditionele cannoli is gemaakt met ricotta en licht op kruiden. Maar sommige cannoli vullen mixen zijn gemaakt met slagroom of zelfs marscapone kaas. De schelp is meestal een gebakken meel mix, vaak gemaakt met wijn. De cannoli schelpen kan worden gebakken, maar ze zullen niet dezelfde licht crunch als wanneer ze worden gebakken.
Invriezen

Meestal zachte kazen niet invriezen goed omdat het water scheidt van de kaas tijdens het vriesproces. Wanneer de kaas ontdooit, wordt loopneus als het bevroren water smelt. De kaas is niet bederven, maar de consistentie verandert. Echter, een zachte kaas zoals ricotta, wanneer gemengd met een gezoete slagroom, zal goed bevriezen. De slagroom helpt om het water te houden van de ricotta, zodat wanneer het ontdooit, wordt de kaas niet te scheiden.
Assemblage

Ontdooi de bevroren ricotta en slagroom vulling mix in de koelkast. Afhankelijk van het bedrag dat u hebt ingevroren, kan het tot een dag aan de mix ontdooien. Vul het cannoli schelpen aan elk uiteinde om ervoor te zorgen dat u de hele shell vullen. De eenvoudigste methode is om een ​​piping of spuitzak gebruiken. Garneer de cannoli met poedersuiker, chocolade chips of bessen.
Opslaan

Store overgebleven cannoli in een luchtdichte container in de koelkast. Hoewel de kaas mengsel wordt drie tot vier dagen, kan het reservoir vochtig of zachte na een paar dagen worden. Het is niet aan te raden om de cannoli bevriezen na de ricotta mengsel is doorgesluisd naar de shell.