Hoe maak je vijgenpudding?

* 1 kopje gedroogde vijgen, gehakt

* 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden

* 1/2 theelepel zuiveringszout

* 1/4 theelepel zout

* 1/2 theelepel gemalen kaneel

* 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

* 1/4 theelepel gemalen kruidnagel

* 1/2 kop verpakte bruine suiker

* 1/4 kop ongezouten boter, verzacht

* 1/4 kopje melasse

* 1 ei

* 1/2 kopje kokend water

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

2. Vet een vierkante ovenschaal van 9 inch in.

3. Meng in een grote kom de vijgen, bloem, zuiveringszout, zout, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.

4. Klop de bruine suiker en de boter in een middelgrote kom tot een licht en luchtig geheel. Klop de melasse en het ei erdoor. Voeg het kokende water toe en roer om te combineren.

5. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot alles net gemengd is. Niet overmixen.

6. Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal en bak gedurende 35-40 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

7. Laat minimaal 30 minuten afkoelen voordat je het serveert.

Tips:

* Gebruik voor een rijkere pudding donkerbruine suiker in plaats van lichtbruine suiker.

* Je kunt ook een halve kop gehakte noten of gedroogde veenbessen aan het beslag toevoegen.

* Figgy pudding wordt het lekkerst warm geserveerd met custardsaus of ijs.