Wat is crème van tartaar?

Wijnsteencrème is een wit, kristallijn poeder dat wordt gebruikt als rijsmiddel bij het bakken. Het is ook bekend als kaliumbitartraat en is een bijproduct van de fermentatie van druiven. Wijnsteencrème helpt het eiwit en de slagroom te stabiliseren en voorkomt ook dat suiker kristalliseert.

Crème van wijnsteen is verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Het wordt meestal gevonden in het bakpad, in de buurt van de andere rijsmiddelen.

* Om wijnsteencrème als rijsmiddel te gebruiken Meng het met zuiveringszout en bloem. Wanneer het zuiveringszout en de wijnsteencrème in contact komen met vocht, zullen ze reageren en kooldioxidegas produceren. Dit gas zorgt ervoor dat het gebakken product gaat rijzen.

* Om wijnsteencrème te gebruiken om eiwitten of slagroom te stabiliseren Voeg het toe aan het mengsel voordat je het begint te kloppen. De room van wijnsteen helpt de eiwitten in het eiwit of de slagroom te versterken, waardoor ze niet inzakken.

* Om wijnsteencrème te gebruiken om te voorkomen dat suiker kristalliseert Voeg het toe aan de suikersiroop voordat je het kookt. De room van wijnsteen zorgt ervoor dat de suikermoleculen niet aan elkaar klonteren, waardoor de siroop niet gaat kristalliseren.

Crème van wijnsteen is een veelzijdig ingrediënt dat in verschillende bakrecepten kan worden gebruikt. Het is een goede bron van kalium en bovendien glutenvrij.