Bak je bij het maken van een vleespastei de korst voordat je hem vult?

Blind bakken

Bij sommige taarten, zoals taarten gemaakt met kruimelig of zanddeeg, moet u de korstdeeg eerst blind bakken voordat u de vulling toevoegt. Dit betekent dat je de korst zelf bakt, zonder enige vulling, tot hij gaar maar niet bruin is. Dit zal helpen voorkomen dat het deeg drassig wordt wanneer de vulling wordt toegevoegd.

Geen blind bakken

Bij andere soorten taarten, zoals taarten gemaakt met een stevige korst, hoeft u de korst niet blind te bakken voordat u deze vult. Voeg eenvoudig de vulling toe aan de ongekookte korst en bak de taart tot de korst goudbruin is en de vulling gaar is.

Hier volgen enkele algemene tips voor het blind bakken van een korstdeeg:

- Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 1/8 inch.

- Doe het deeg in een taartvorm en snij de randen bij.

- Prik met een vork gaatjes in de bodem van de deegkorst, zodat deze tijdens het bakken niet gaat opzwellen.

- Bekleed de deegbodem met bakpapier en vul deze met taartgewichten of gedroogde bonen.

- Bak de korstdeeg in een voorverwarmde oven op 375 graden Fahrenheit gedurende ongeveer 15-20 minuten, of totdat de korst gaar maar niet bruin is.

- Verwijder de taartgewichten of bonen en bakpapier en laat de deegkorst volledig afkoelen voordat u de vulling toevoegt.