Niet alle bieren moeten zeer koolzuurhoudend zijn. Echter, wanneer een bier dat wordt verondersteld te zijn koolzuurhoudende ontbreekt bellen of een hoofd, betekent dit meestal dat de verpakking is beschadigd, waardoor het gas in het bier te lekken.
Skunked of oxidatieve Flavors

Een bier met een onverwachte zuur, boterachtige of papierachtige smaak kunnen zijn blootgesteld aan de lucht, waardoor een chemische reactie genaamd oxidatie. Deze werkwijze verandert de chemische stoffen die het bier te zijn smaak, wat leidt tot een vreemde of onaangename smaak. Bier dat is blootgesteld aan direct zonlicht kan een sterke onaangename geur en smaak, of & quot te ontwikkelen; skunked & quot;.
Neerslaan Deeltjes

Een kleine hoeveelheid waas is normaal in sommige bieren, maar als er veel deeltjes worden zwevend in de fles of glas, je bier is waarschijnlijk slecht gegaan. Bewolking kan betekenen dat het bier was niet goed gefilterd of dat sommige ingrediënten zijn neerslaan uit de oplossing.