Waarom heeft bier een schuimkraag, maar limonade?

De schuimkraag van een bier is het resultaat van het carbonatatieproces. Wanneer bier koolzuurhoudend is, wordt kooldioxidegas aan de vloeistof toegevoegd. Dit gas vormt bellen die naar de oppervlakte stijgen en een schuimkraag creëren. Het type schuimkraag dat een bier heeft, kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid koolzuur en het type bier.

Limonade heeft geen schuimkraag omdat er geen koolzuur in zit. Koolzuurhoudende dranken bevatten opgelost koolstofdioxidegas, dat belletjes vormt wanneer de vloeistof vrijkomt. Limonade wordt gemaakt met water, suiker, citroensap en soms andere smaakstoffen, maar bevat geen kooldioxidegas. Dit betekent dat limonade geen belletjes vormt en dus geen schuimkraag heeft.