Wat is citroen- of sinaasappelschil?

Citroenschil en sinaasappelschil zijn de dunne, buitenste laag van de schil van de vrucht. Het bevat een hoge concentratie essentiële oliën en smaakstoffen van de vrucht, die verantwoordelijk zijn voor het uitgesproken aroma en de smaak van de vrucht.

Citroen- en sinaasappelschil worden bij het koken gebruikt om smaak toe te voegen aan een grote verscheidenheid aan gerechten, zowel zoet als hartig. Ze worden vaak gebruikt bij het bakken, maar kunnen ook worden toegevoegd aan marinades, sauzen, soepen en stoofschotels. Zest kan ook worden gebruikt om gekonfijt fruit en conserven te maken.

Om een ​​citroen of sinaasappel te raspen heb je een zesteur, een rasp of een scherp mes nodig. Als u een zesteur of rasp gebruikt, houdt u het fruit eenvoudig in één hand en laat u de zester of rasp over de schil glijden, waarbij u erop let dat u niet in het witte merg eronder snijdt. Als u een mes gebruikt, houdt u het fruit in één hand en snijdt u de schil eraf. Zorg ervoor dat u alleen de buitenste laag schil verwijdert.

Nadat u de schil hebt verwijderd, kunt u deze onmiddellijk gebruiken of bewaren voor later gebruik. Om citroen- of sinaasappelschillen te bewaren, plaatst u deze eenvoudig in een luchtdichte verpakking en bewaart u deze maximaal 2 weken in de koelkast. Citroen- en sinaasappelschil kun je ook maximaal 6 maanden invriezen.

Citroenschil en sinaasappelschil zijn een veelzijdig en smaakvol ingrediënt waarmee je elk gerecht een vleugje citrus kunt geven.