Welke bacterie zorgt voor het uitharden van theebladeren?

Het drogen van theebladeren gebeurt door de bacterie Camellia sinensis. Deze bacterie is verantwoordelijk voor het fermentatieproces dat thee zijn karakteristieke smaak en aroma geeft. Het proces van het uitharden van theebladeren omvat verschillende stappen, waaronder verwelking, oxidatie, fixatie en drogen. Tijdens het verwelkingsproces worden de theebladeren uitgespreid en laten ze verwelken, waardoor het vochtgehalte afneemt en ze soepeler worden. Oxidatie is het proces waarbij de theebladeren worden blootgesteld aan zuurstof, waardoor de polyfenolen in de bladeren oxideren en de karakteristieke donkere kleur en smaak van thee produceren. Fixatie is het proces waarbij het oxidatieproces wordt gestopt door de theebladeren te verwarmen. Tenslotte worden de theebladeren gedroogd om het vochtgehalte te verlagen en ze geschikt te maken voor opslag.