Hoe gebruik Xanthaangom in Bakken

Xanthaangom is een chemisch geproduceerde product afkomstig hetzij uit maïs of suikerriet. Het gemalen tot een fijn poeder bicarbonaat of powder lijkt en wordt gebruikt in glutenvrij en volkoren bakken het kleverige bindmiddel vervangen. Zonder xanthaangom, zouden veel glutenvrije bakkerij goederen verkruimelen en uit elkaar vallen. Xanthan wordt ook gebruikt in volkoren bakken voor gluten dat wordt gesneden door de scherpe tarwezemelen versterken. Xanthan wordt toegevoegd aan recepten in zeer kleine hoeveelheden, dan ook een zak zal duren voor een tijdje.
Wat je nodig hebt
Gebakken goed recept
Xanthaangom
instructies

1. Meng de droge ingrediënten van uw recept samen. Om de gluten vervangen eigenschappen van xanthaan maximaliseren, zorg ervoor dat uw recept maakt gebruik van meer dan één type van glutenvrije bloem. Dat is, niet een taart niet te maken uitsluitend uit rijstmeel; combineren rijstmeel met tapioca, sorgun bloem of kekerbloem. Naarmate werken op het mengsel, hoe groter de kans tarwemeel simulatie.
   

2. Voeg xanthaangom aan de droge ingrediënten voor het mengen met de natte. Voor gebak en koekjes, voeg 1 theelepel xanthaangom per 1 kop meel; voor brood en deeg, voeg 2 theelepels xanthaangom per 1 kop meel. Als u ongewenste resultaten ervaart, verhogen de hoeveelheid xanthaangom voor de volgende partij.
   

3. Doorgaan om de ingrediënten te mengen als recept dicteert en dan bakken het item zoals aangegeven.