Gebruik je dezelfde hoeveelheid rijstmeel als gewoon rijstmeel voor glutenvrij bakken?

Rijstmeel wordt vaak gebruikt als vervanger van tarwemeel bij glutenvrij bakken, maar heeft niet dezelfde eigenschappen als tarwemeel en kan niet in een verhouding van 1:1 worden gebruikt. Rijstmeel is lichter en absorbeert meer vloeistof dan tarwemeel, dus je zult doorgaans meer rijstmeel en minder vloeistof moeten gebruiken als je glutenvrij bakt. Een goede vuistregel is om ongeveer 1,25 kopjes rijstmeel te gebruiken voor elke kop tarwemeel. Mogelijk moet u ook experimenteren met de hoeveelheid vloeistof in uw recept totdat u de juiste balans vindt.