Wat gebeurt er met meervoudig onverzadigde vetten bij kamertemperatuur?

Bij kamertemperatuur bestaan ​​meervoudig onverzadigde vetten doorgaans in vloeibare toestand vanwege hun hogere concentratie aan dubbele bindingen in hun vetzuurketens vergeleken met verzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. Deze dubbele bindingen introduceren knikken en verstoren de dichte pakking van vetzuurmoleculen, waardoor hun smeltpunt wordt verlaagd en ze bij kamertemperatuur vloeibaar blijven.