Het kiezen van de beste papaja's leidt tot de beste gedroogd fruit. Kijk voor degenen die volledig rijp zijn, met gladde huid die enigszins deuken op uw aanraking. Houd het fruit in de koelkast niet meer dan drie dagen voordat u het uitdrogen. Om papaja's voor te bereiden op uitdroging, beginnen door te snijden ze in de lengte doormidden. Schep het interieur zwart zaad en elke streng-achtig materiaal. Na het leggen van hen cut-kant naar beneden op een glad oppervlak, schil de huid van elke papaja helft, en snijd het vruchtvlees in reepjes ongeveer 1/2-inch breed.
Twist van Lime

Voordat u papaya plakjes in de dehydrator, kunt u ervoor kiezen om hen te behandelen door het weken ze in een kom met water waaraan u hebt een lepel limoensap toegevoegd. Voorbehandeling vaak wordt gebruikt om het bruin die optreedt wanneer vruchtvlees van een vrucht wordt blootgesteld aan lucht, wat resulteert in voedingsstoffen en smaak te voorkomen. Deze oxidatie effect is meer geneigd te gebeuren met appels en perziken dan papaja. Als u ervoor kiest om de papaya plakjes behandelen, week ze niet meer dan vijf minuten, dan voorzichtig uitlekken en dep ze droog.
Drogen Duur

U kunt lag papaya strips op regelmatige dehydrator trays. Zet de knop tot 130 graden Fahrenheit, of zo hoog als 140 F bij vochtig weer. Als het droogt, de pulp verandert van oranje naar Pinkish en krimpt. De gemiddelde duur van de droogtijd van papaya is ongeveer zes tot acht uur. Optimale staat de gedroogde vruchten is meestal droog, maar met genoeg interne sap mogelijk te maken voor chewiness. Zodra ze dat stadium bereiken, verwijder de papaya segmenten van de dehydrator en laat ze drogen op een vlakke ondergrond voor ongeveer twee uur voor het opslaan.
Verzoeting de Sweet

Gekonfijte vruchten zijn nog zoeter - en uiteraard minder gezond - dan normaal gedroogde vruchten. Het duurt meerdere dagen en meerdere complexe stappen om een ​​klassieke glace, waarin suiker geleidelijk vervangt de meeste van de natuurlijke sappen van het fruit te bereiken. Voor een eenvoudiger zoete snack, blancheren papaja in een suikersiroop net voordat het gaat in de dehydrator. Start door onderdompeling van het geschilde, gesneden papaya in een oplossing van 2 delen water, 1 deel duidelijk glucosestroop en 1 deel witte suiker die kort aan de kook is gebracht. Na sudderen gedurende 10 minuten, moet het fruit in de siroop te zitten voor 30 minuten, dan gaan in de dehydrator zoals gewoonlijk.