Yoghurt wordt gemaakt door het enten verwarmde melk met een startercultuur die algemeen gemaakt up van Lactobacillus bulgarius en Streptococcus thermophilus. Deze twee typen melkzuurbacteriën, onder de juiste omstandigheden, transformeren de suiker in de melk in melkzuur, waardoor het zijn unieke zure smaak en textuur. Het hele proces van fermentatie van melk in yoghurt vindt plaats in ongeveer 12 uur en vereist een gecontroleerde verwarmde omgeving aan de reproductie van deze gezonde bacteriën te bevorderen in een snel tempo.
Living Yoghurt

Alle soorten yoghurt beschikbaar zijn levende bacteriën in zich bij de fermentatie. De meest voorkomende onderhavige micro-organismen Lactobacillus en Streptococcus thermophilus bulgarius zijn echter vele andere soorten yoghurt verrijkt met nog meer bacteriën - zoals probiotica en Bifidobacterium bifidum - die bijdragen aan de algehele darmgezondheid te bevorderen. Omdat al deze soorten yoghurt hebben een hoog niveau van voedingsstoffen in vergelijking met de hoeveelheid vet opgenomen, yoghurt is een voedselrijke voedsel vergelijkbaar in make-up om melk.
Micro-organismen na de gisting
< li>

Sommige soorten yoghurt een warmtebehandeling na fermentatie een stabieler product. Dit proces doodt alle aanwezige bacteriën bij de fermentatie, zoals deze gezonde bacteriën. Om yoghurt dat actieve bacteriën in het heeft te kiezen, op zoek naar die producten voorzien van een & quot; Live and Active Cultuur & quot; verzegelen erop. Deze afdichting door de National Association yoghurt toegediend zodat een yoghurtproduct ten minste 100 miljoen per gram kweken op het moment van vervaardiging of 10.000.000 kweken per gram bevroren yoghurtproducten.
Micro-organismen en uw gezondheid

De huidige in yoghurt micro-organismen zijn al lang geprezen om hun heilzame eigenschappen voor de algemene en darmgezondheid. Aangezien de meest bekende probiotische levensmiddelen in de Verenigde Staten, yoghurt ruime mate aanwezig. Echter, veel van de populaire soorten yoghurt zijn zwaar gezoet of kunstmatig gezoete, weg te nemen uit een aantal van de positieve aspecten van yoghurt. Kijk voor live-yoghurt die minimaal worden verzoet om de voordelen voor de gezondheid te erkennen. Andere minder vaak voorkomende voedingsmiddelen vol met micro-organismen die dezelfde voordelen in het lichaam hebben omvatten kombucha, kefir, kimchi en zuurkool.