De smaak van kristalsuiker tafelsuiker is duidelijk en eenvoudig, het aanbieden van niets maar zoetheid. De smaak van vruchtensap concentraat is complexer, het overbrengen van aantekeningen van de fruitsmaken dat ging in het maken ervan. De heldere, eenvoudige smaak van tafel suiker is niet per se een negatieve kwaliteit: sommige belangrijke bakken ingrediënten, zoals chocolade, hebben smaken die zo complex zijn dat ze het meest succesvol zijn gezoet met een eenvoudige zoetstof die een relaxte speelt, ondersteunende rol zijn. Fruitsap zoetstof is meer geschikt voor gerechten en desserts, waar fruit smaak is welkom, zoals yoghurt parfaits en fruit schoenmakers.
Baking Nuances

Mainstream dessert recepten meestal oproep voor kristalsuiker tafelsuiker. Naast de duidelijke en simpele smaak, werkt ook voorspelbaar in cakes en koekjes en biedt extra voordelen smelten tot lekkernijen zoals toffee en karamel te vormen. Bij het bakken met vruchtensap zoetstoffen, is het moeilijker om met succes te voorspellen omdat vruchtenconcentraten aanzienlijk textuur en smaak variëren. Taart recepten die vruchtensap zoetstof in plaats van kristalsuiker ook moet gebruiken grotere hoeveelheden van de droge ingrediënten zoals meel te batters houden van steeds te nat te gebruiken.
Zoete en gezonde

Volgens de Harvard Medical School Family Health Guide, vruchtensapconcentraten zijn niet per se gezond, hoewel ze ook mogen lijken gezonder dan tafelsuiker omdat ze dichter bij de natuurlijke toestand van de plant. Deze bron maakt de geldige punt dat vruchtensap is niet gezond omdat het afkomstig is van fruit; echter, sap concentraat zoetstof is minder verfijnd dan tafelsuiker en bevat ten minste enkele van de voedingsstoffen uit de oorspronkelijke fruit.
Hoe Vervang

Hoewel vruchtensap zoetstoffen variëren op basis van het soort fruit bestanddelen en hoeveel ze zijn verlaagd, werkt het algemeen twee derde van een kopje vruchtensapconcentraat vervangen elk kopje suiker en het recept hoeveelheden andere vloeibare ingrediënten te verminderen met een derde . Ook, voeg een kwart theelepel bakpoeder voor elke kop van vruchtensap concentraat u gebruikt en het verminderen van de hoeveelheid zout in het originele recept ten opzichte van de hoeveelheid bicarbonaat die u toevoegt. Bijvoorbeeld, als je een halve theelepel bakpoeder toe te voegen, gebruik dan een halve theelepel minder zout dan genoemd in het originele recept.