Wat is het recept voor Guyanese kipcurry?

- 2 pond kippenborsten of dijen zonder botten, zonder vel, in stukjes van 2,5 cm gesneden

- 1 middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden

- 1 middelgrote groene paprika, in dunne plakjes gesneden

- 1 middelgrote rode paprika, in dunne plakjes gesneden

- 3 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 theelepel geraspte verse gember

- 1 theelepel gemalen kurkuma

- 1 theelepel gemalen komijn

- 1/2 theelepel gemalen koriander

- 1/4 theelepel cayennepeper

- 1/2 kopje yoghurt

- 2 eetlepels plantaardige olie

- Zout en peper naar smaak

- 1/4 kopje gehakte verse korianderblaadjes

Methode

1. Meng in een grote kom de stukken kip, de helft van de ui, de helft van de groene paprika, de helft van de rode paprika, knoflook, gember, kurkuma, komijn, koriander, cayennepeper en yoghurt. Meng goed zodat de kip bedekt is. Dek af en marineer in de koelkast gedurende minimaal 30 minuten of een nacht.

2. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak tot hij aan alle kanten bruin is.

3. Voeg de resterende ui, groene paprika, rode paprika en zout en zwarte peper naar smaak toe en kook tot de groenten zacht zijn.

4. Serveer warm, gegarneerd met gehakte verse korianderblaadjes.

Guyanese Curry Kiptips :

- Voeg voor een pittiger gerecht meer cayennepeper toe aan de marinade.

- Als je geen yoghurt hebt, kun je ook kokosmelk gebruiken.

- Serveer de Guyanese currykip met bijgerechten als rijst, roti of naan.