Organigram van een moderne keuken?

Algemeen directeur

- Houdt toezicht op en beheert de keuken

- Implementeert keukenbeleid en -procedures

- Goedkeurt recepten

- Beheerst voedselkosten en verspilling

Souschef

- Ondersteunt de algemeen directeur

- Geeft leiding aan het keukenpersoneel

- Bestelt voedselvoorraden

- Voert de menuvoorbereiding uit

- Bereidt speciale artikelen voor

- Creëert gerechten voor speciale gelegenheden

Lijnkoks

- Bereid voedselproducten volgens recepten

- Kook voedselproducten op de juiste temperatuur

- Volg de juiste sanitaire voorzieningen en veiligheidsmaatregelen

- Zorg voor een schone en georganiseerde werkplek

- Assisteren bij het uitserveren van gerechten

Voorbereidende koks

- Groenten en fruit schoonmaken, snijden en bereiden

- Kruid en marineer vlees en zeevruchten

- Maak sauzen, dressings en andere specerijen

- Maak de keuken schoon en organiseer deze

Vaatwassers

- Maak borden, potten en pannen schoon

- Lege vuilnisbakken

- Vegen en dweilen van de vloeren

Servers

- Etenbestellingen van klanten opnemen

- Eten bezorgen bij klanten

- Zorg voor een uitstekende klantenservice

- Tafels leegmaken en opnieuw instellen voor nieuwe klanten