Kies een olie dat heeft een hoge rook punt en is laag in verzadigd vet voor het bakken. Pinda, soja en koolzaadolie zijn allemaal licht opties die stabiel bij temperaturen tot 450 graden Fahrenheit zijn. Canola olie is de lichtste keuze uit 7 procent verzadigd vet, terwijl sojabonen en pindaoliën zijn 15 en 17 procent verzadigd vet respectievelijk. Om uw pootvis licht te houden, vermijd verzadigde vetten voor frituren, zoals reuzel en kokosolie, die zijn opgebouwd uit netjes 50 procent verzadigd vet.
Bekijk de temperatuur

Bij het frituren geen voedsel, is het belangrijk dat je goed in de gaten houden van de temperatuur. Olie temperaturen die te laag zijn zal de meerval om meer olie te absorberen en maken de vissen zowel doorweekte en meer vet. Vermijd dit door het bakken van vis op een constant 350 F. Gebruik een instant lezen keuken thermometer om uw olie temperatuur nauwkeurig te houden gedurende het bakken en zorgen ervoor dat uw vis gaar om gaarheid, zonder het absorberen van overtollige olie.
Aftappen Is Key

Wanneer u frituren, uw meerval zal overtollige olie op het hebben als het gaat uit de pan. Overtollige olie leidt tot sogginess in gefrituurd voedsel, iets wat je wilt vermijden. Rest gebakken meerval gedurende ten minste vijf minuten op een bord bekleed met keukenpapier om het overtollige olie te verwijderen. Dep de vis lichtjes met de papieren handdoeken om meer olie te verwijderen.
Pan-frituurolie Choices

Om vet verder te verlagen, de pan-bak de meerval. Verhit een pan en spuit het met een anti-aanbak koken spray of toe te voegen tot 1/8 inch van koolzaad, soja of pinda-olie in de pan. Brood de meerval zoals gebruikelijk voor deze lamp optie die minder olie en verpakkingen gebruikt op minder calorieën. Bak de vis tot het paneren bruin is en de interne temperatuur van de vis registers bij 150 F en het vlees verandert van doorschijnend tot ondoorzichtig.